NHỮNG ĐIỀU THÚ VỊ VỀ BÁNH MOCHI NHẬT BẢN

Bánh Mochi là món ăn truyền thống của Nhật Bản- Đất nước mặt trời mọc không chỉ là một nước nổi tiếng với tên gọi xứ sở hoa anh đào. Ẩm thực Nhật Bản mang một nét đa dạng rất là đặc trưng và riêng biệt. Trong nền ẩm thực đó không thể không nhắc đến Bánh mochi, món bánh truyền thống của Nhật Bản. Hãy cùng chúng tôi tìm hiểu xem bánh Mochi có những điều gì thú vị thu hút thực khách đến vậy nhé.

Mục lục ẩn

1. Giới thiệu khái quát về bánh Mochi

2. Lịch sử và văn hóa bánh Mochi Nhật Bản

3. Các ý nghĩa của bánh mochi qua từng thời kỳ

3.1. Bánh mochi mang ý nghĩa tâm linh

3.2. Mang biểu tượng của sự lâu dài và hạnh phúc

3.3. Dùng bánh mochi để cầu mong sự thịnh vượng cho gia đình

4. Các loại bánh mochi nổi bật

4.1 Bánh Sakuramochi

4.2 Bánh Hishimochi

4.3 Bánh Kashiwa- mochi

Bánh kashiwa-mochi làm ra để kỉ niệm “Ngày thiếu nhi”, nhằm mong muốn thúc đẩy hạnh phúc của trẻ em. Bánh Kashiwa-mochi là bánh mochi màu trắng nhân đậu đỏ, có lá cây sồi Kashiwa cuốn xung quanh.

4.4 Bánh Hanabira mochi

5. Giá trị dinh dưỡng của bánh mochi

1. Giới thiệu khái quát về bánh Mochi

Bánh Mochi Nhật Bản là một loại bánh có lớp vỏ làm từ gạo nếp đã nấu chín, giã nhuyễn và có nhân được bọc bên trong vỏ bánh. Nghe có vẻ lạ nhưng thật chất nó cũng na ná như là bánh giầy ở Việt Nam. Nhân bánh mochi Nhật Bản rất là đa dạng và nhiều loại nhưng loại nhân đầu tiên được để làm bánh mochi đó là nhân đậu đỏ.

Để làm được bánh mochi ngon, mềm dẻo và thơm thì các nghệ nhân cần bỏ ra rất nhiều công sức. Họ sẽ lựa loại gạo nếp ngon nhất để làm bánh. Sau đó đem đi ngâm 1 đêm để gạo mềm và khi hấp cách thủy cũng sẽ nhanh hơn. Họ đem gạo nếp đi ướp với đường và nước cốt dừa và đem đi hấp cách thủy. Sau khi gạo nếp chín thì sẽ giã gạo trong một cái cối gỗ lớn. Giã nát gạo đến khi bột mịn, tạo thành khối lớn và không còn bị dính nữa. Hình ảnh người làm bánh giã gạo nếp thành thục và nhanh nhẹn là hình ảnh đẹp của văn hóa Nhật Bản.

2. Lịch sử và văn hóa bánh Mochi Nhật Bản

Bánh gạo mochi có một lịch sử văn hóa lâu đời ở Nhật Bản. Mặc dù không thể biết chính xác được ngày mà chúng được ra đời nhưng các nhà khảo cổ đã khai quật được công cụ hấp và các dụng cụ được sử dụng để làm mochi đã có từ thời kỳ Kofun.

Tuy không thể biết rõ được thời gian bánh gạo mochi ra đời nhưng các học giả vẫn có thể tìm ra được nguồn gốc xuất hiện của chúng là ở phía Tây Nhật Bản dựa vào phương thức canh tác của khu vực. Ở thời kỳ cổ đại, phía Đông Nhật Bản đã phát triển các kỹ thuật canh tác nương rẫy cùng chế độ ăn với khoai môn và khoai mỡ. Cùng thời điểm đó thì phía Tây Nhật Bản lại phụ thuộc vào nông nghiệp lúa gạo nên có lẽ truyền thống ăn bánh mochi vào năm mới bắt đầu từ đó.

Bánh gạo mochi không chỉ đơn thuần là một loại thực phẩm, nó còn là nhà của inamada 稲魂, đó được hiểu là linh hồn hoặc tinh thần sống trong hạt gạo, theo nghĩa đen.

Là một xã hội phụ thuộc vào việc thu hoạch lúa vì người Nhật Bản có sự tôn trọng sâu sắc đối với gạo và tinh thần của nó. Các lễ Shinto cổ đại đã cử hành lễ xuất thần và thu hoạch thành công bằng những lời cầu nguyện và lễ vật. Người dân Nhật Bản tin rằng indama của mochi có thể mang lại sinh lực và sức sống cho những người ăn nó. Chính vì vậy mà mochi trở thành món ăn thường thấy trong những dịp đặc biệt như Năm mới và Ngày trẻ em.

3. Các ý nghĩa của bánh mochi qua từng thời kỳ

3.1. Bánh mochi mang ý nghĩa tâm linh

Theo những báo cáo cổ xưa về văn hóa Nhật Bản, vào cuối thế kỉ thứ 8 thời kì Nara, có một truyền thuyết kể về sự ra đời của bánh mochi Nhật Bản. Theo như sử sách để lại rằng, có một người đàn khá giả làm một chiếc bánh mochi dạng phẳng từ số gạo còn sót lại và bắn vào chiếc bánh đó, thì bỗng chiếc bánh mochi đó biến thành một con chim trắng phau phau và bay đi.Và thời gian sau đó, cách đồng của ông ta trở nên cằn cõi và sơ xác. Từ truyền thuyết này cho thấy rằng, bánh mochi trắng tròn biểu tượng một sức mạnh tâm linh trong truyền thuyết.

3.2. Mang biểu tượng của sự lâu dài và hạnh phúc

Trong thời kì Heian, bánh mochi được sử dụng nhiều trong các buổi lễ Thần đạo. Nhằm kỉ niệm việc sinh nở của người phụ nữ và kết hôn. Vào những ngày của thế kỉ 12, có một phong tục đó là các hoàng đế và quý tộc thường đưa những bánh mochi vào miệng của những đứa trẻ vào ngày đứa bé tròn 50 ngày tuổi. Hay phong tục cô dâu chú rể ăn bánh mochi sau khi cưới. Trong thời kì Heian, trong xã hội quý tộc thì cô dâu và chú rể sẽ phải ăn mochi cùng nhau tại nhà cha mẹ cô dâu sau 3 ngày cưới.

Trong thời kì Heian, quý tộc họ tin một điều, rằng là các sợi mochi dài mới khiến cho cuộc sống của họ lâu dài và hạnh phúc

3.3. Dùng bánh mochi để cầu mong sự thịnh vượng cho gia đình

Trong thời kì Muromachi thời kì của các samurai, xuất hiện một phong tục mới đó là Kagami mochi. Vậy Kagami mochi là gì?

Kagami mochi là một vật trang trí vào những ngày năm mới truyền thống của Nhật Bản. Kagami mochi gồm hai quả cầu hình mochi xếp chồng lên nhau, bánh mochi ở trên nhỏ hơn ở dưới, và một daidai gắn chiếc lá ở trên đầu.Ngoài ra còn có tảo bẹ và hồng khô đặt dưới mochi và tất cả được đặt trên một giá đỡ. Các tờ giấy có tên gọi là hogei được xếp thành các hình tia chớp giống như là một thắt lưng của một sumo được đính kèm.

Để chào đón một năm mới thì các Samurai sẽ đặt Kagami mochi trong một căn phòng truyền thống của Nhật Bản hay bàn thờ gia đình, nơi trưng bày nghệ thuật hoặc hoa, để cầu nguyện cho sự thịnh vượng của một gia đình trong năm mới.

Khi mọi người ăn Kagami mochi thì sẽ không dùng dao, mà họ dùng búa gỗ sau khi nó khô và nứt tự nhiên.

4. Các loại bánh mochi nổi bật

4.1 Bánh Sakuramochi

Đây là một bánh tựa như kiểu tượng của mùa hoa anh đào. Bởi cái tên của bánh có gắn liền với hoa anh đào, nên khi ăn bánh Sakuramochi làm người khác tựa nhớ đến mùa xuân, mùa hoa anh đào. Bánh Sakuramochi bao gồm bánh mochi nhân đậu đỏ màu hồng được bọc bởi lá đã được ngâm của cây hoa anh đào. Bánh này được ăn vào ngày lễ Hinamatsuri hay còn gọi là ngày lễ búp bê, hay là ăn tại các buổi ngắm hoa anh đào của người dân Nhật Bản.

4.2 Bánh Hishimochi

Bánh Hishimochi được ăn vào “ngày của các cô gái” ở Nhật Bản. Là một món tráng miệng được trình bày tương tự như một món bánh lễ nghi. Bánh Hishimochi có hình thoi và có 3 màu đặc trưng đó là màu đỏ, xanh lá và trắng.Ba lớp được tô màu với caltrop nước, hoa nhài và ngải cứu.

4.3 Bánh Kashiwa- mochi

Bánh kashiwa-mochi làm ra để kỉ niệm “Ngày thiếu nhi”, nhằm mong muốn thúc đẩy hạnh phúc của trẻ em. Bánh Kashiwa-mochi là bánh mochi màu trắng nhân đậu đỏ, có lá cây sồi Kashiwa cuốn xung quanh.

4.4 Bánh Hanabira mochi

Bánh Hanabira mochi thường được làm vào những ngày đầu năm mới hay ngày “lễ trà truyền thống”. Nó tương tự như bánh mochi khác nhưng nhân bánh là đậu đỏ Anko.

5. Giá trị dinh dưỡng của bánh mochi

Giá trị dinh dưỡng bánh mochi Nhật Bản phụ thuộc vào lượng nguyên liệu chúng ta làm bánh. Ví dụ chúng ta dùng 100g bột nếp để làm bánh mochi thì nó đã cung cấp cho chúng ta 97kcal. Thêm phần nhân bánh mochi Nhật Bản, nếu ta xài 20g đậu để làm nhân thì cung cấp cho chúng ta 65,82 kcal. Tính thêm cả đường nếu sử dụng 30g đường thì có 116,1 kcal cho bánh mochi. Vậy tổng cộng một bánh mochi với lượng các thành phần trong nguyên liệu trên thì cung cấp cho chúng ta 278,92 kcal.

Du Học Nhật Bản, Tin Tức Mới

1. Giới thiệu khái quát về bánh Mochi

2. Lịch sử và văn hóa bánh Mochi Nhật Bản

3. Các ý nghĩa của bánh mochi qua từng thời kỳ

3.1. Bánh mochi mang ý nghĩa tâm linh

3.2. Mang biểu tượng của sự lâu dài và hạnh phúc

3.3. Dùng bánh mochi để cầu mong sự thịnh vượng cho gia đình

4. Các loại bánh mochi nổi bật

4.1 Bánh Sakuramochi

4.2 Bánh Hishimochi

4.3 Bánh Kashiwa- mochi

Bánh kashiwa-mochi làm ra để kỉ niệm “Ngày thiếu nhi”, nhằm mong muốn thúc đẩy hạnh phúc của trẻ em. Bánh Kashiwa-mochi là bánh mochi màu trắng nhân đậu đỏ, có lá cây sồi Kashiwa cuốn xung quanh.

4.4 Bánh Hanabira mochi

5. Giá trị dinh dưỡng của bánh mochi

Trả lời Hủy